Tobias Bacher in der Rauchkuchl

Die Rauchkuchl ist das Herzstück des über 500 Jahre alten Schwaigerlehens, das in Stuhlfelden – mitten in der Nationalparkregion Hohe Tauern – liegt und wie ein Bilderbuch von vergangenen Jahrhunderten zu erzählen weiß. Es befindet sich seit 1892 im Familienbesitz, und mit Tobias Bacher hat vor kurzem nach drei Generationen weiblicher Herrschaft erstmals wieder ein Mann das Ruder übernommen.

So viel bewahren wie möglich und so viel erneuern wie nötig. Unter diesem Motto geht der Nachfolger und Sohn von Thresi Bacher, dem der Tatendrang eines jungen Zwanzigers deutlich anzumerken ist, ans Werk. Als geerdeter Pinzgauer ist er in den Bergen seiner Heimat genauso zu Hause wie in der Küche. Er weiß genau, was die Berge und Almen für seine Küche bereithalten und setzt Wildkräuter, Beeren und Lärchenästchen virtuos für seine Naturküche ein.