Nougattascherl

Die gewaschenen Kartoffeln bei 180 Grad Heißluft für ca. 50 min (abhängig von der Größe) im Ofen weich garen. Anschließend der Länge nach halbieren und ausdampfen lassen.

Die Kartoffelhälften mit einem Löffel ausschaben und die Stücke zerkleinern. Dafür werden sie mit dem Löffel durch ein grobes Metallsieb gestrichen oder durch eine Kartoffelpresse gedrückt. Dies ergibt ca. 250 g feine Kartoffelmasse.

Die Kartoffelmasse (ca. 250 g) wird auf einer Arbeitsplatte oder in einer großen Schüssel mit dem Mehl und anschließend mit den restlichen Zutaten vermischt.  Den Teig nur solange kneten, bis er eine einheitliche Konsistenz hat, sonst wird er speckig.

Den geschmeidigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Anschießend mit einem Kecksausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen. Diese dann mit einem Stück Nougat belegen und zu einem Halbkreis einschlagen.

Tipp: Die Teigränder mit Wasser einpinseln, damit sie sich gut verschließen lassen.

Anschließend die Tascherln 5 min in leicht wallendem Salzwasser kochen und schließlich gut abgetropft in den süßen Nussbröseln wälzen.

Süße Nussbrösel

Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Semmelbrösel, geriebene Nüsse, Zucker und Zimt dazu geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie eine hellbraune Farbe annehmen.

Garzeit Kartoffeln: ca. 50 min
Zubreitungszeit Teig: ca. 15 min
Ausformung: ca. 20 min
Kochzeit: ca. 5 min

Um die Kartoffeln weich zu kochen, gibt es verschiedene Möglichkeiten. Das Ziel ist, möglichst trockene Kartoffelstücke weiter zu verarbeiten. Dies gelingt mit den oben beschriebenen Ofenkartoffeln sehr gut.